Zelenjavna omleta

• 3 majhni korenčki
• 1 por
• 1 bučka
• 1 rdeča paprika
• 1/2 rumene paprike
• 4 jajca
• 2 dcl tekoče sladke smetane za kuhanje
• 100 g parmezana
• sol
• poper
• kurkuma
• drobnjak
• sladka in pekoča paprika po okusu
• oljčno olje
  
  

Zelenjavo očistimo, operemo, posolimo in narežemo na majhne kocke. V ponvi segrejemo malo oljčnega olja in zelenjavo popečemo, ko pa spusti sok, še malo podušimo, toliko časa, da ostane čvrsta. Malo jo ohladimo in stresemo v namaščen pekač. Jajca. smetano za kuhanje in začimbe zmešamo z metlico, polijemo po ohlajeni zelenjavi in potresemo s parmezanom.

Pečico ogrejemo na 200 °C in jed odkrito pečem 30 minut, nato jo pokrijemo (če nimamo pokrova, si pomagamo z alu folijo) in pečemo še 10 minut.