Testo:
- 300 g moke (bele ali polnozrnate)
- 200 g masla
- 100 g sladkorja (po izbiri)
- 1 jajce
Zmešamo moko in sladkor in dodamo na koščke narezano maslo. Z rokami dobro pretlačimo, da se koščki masla porazgubijo in dobimo nekakšne drobtine iz sestavin. Vmešamo še jajce in oblikujemo testo. Eno tretjino testa damo v zamrzovalnik. Tik pred peko, ga bomo naribali preko pite.
Jogurtov nadev:
- 300 g grškega jogurta
- 1 kisla smetana
- 2 jajci
- 5 žlic sladkorja
- 5 žlic pšenične moke
Jajci penasto umešamo s sladkorjem, dodamo kislo smetano, jogurt in moko.
Hruškov nadev:
- 4 hruške
- 1 žlica sladkorja
- košček masla
- cimet po okusu
Na ponvi segrejemo maslo, dodamo na kocke narezane hruške, sladkor in cimet.
Popražimo le toliko, da se sladkor stopi in hruške zadišijo (5 minut).
Kako sestavimo pito? Z dvema tretjinama testa obložimo okrogel pekač. Testo naj bo tudi na obodu, približno 2 cm visoko. Prek testa prelijemo jogurtov nadev. Po jogurtovem nadevu previdno in enakomerno položimo podušene hruške, brez tekočine. Prek hrušk naribamo preostalo tretjino testa. Pito pečemo 50 minut na 180 stopinj Celzija. Vsaj polovico časa pečemo z ventilacijo. Preden jo razrežemo, naj se popolnoma ohladi.
Količine so za pito, ki se jo speče v okroglem pekaču premera 23 cm.
