- 300 g ogoljenih mletih mandljev
- 5 g ogoljenih grenkih mletih mandljev
- 300 g sladkorja
- 3 beljaki
- 100 g sladkorne sipe za posip
V skledi zmešamo mlete mandlje in sladkor. Beljake stepemo v čvrst sneg. Da se lažje stepe, jim dodamo ščepec soli in žličko mrzle vode. Pečico predgrejemo na 160 stopinj, pekač obložimo s peki papirjem. Sneg dobro vmešamo v zmes iz mandljev in sladkorja. Iz mase oblikujemo kroglice orehove velikosti in jih v primerni razdalji polagamo na pekač. V srednji legi pečemo 30 minut oziroma dokler se svetlo rumeno zapečejo, lahko so tudi nekoliko razpokani. Še tople posipamo s sladkorno sipo in dobro ohladimo, šele ohlajene ločimo od peki papirja. Iz teh sestavin spečemo približno 35 kosov. Amaretti so italijanska specialiteta, ki nikakor ne smejo manjkati na božični večer.
