Domač pesto genovese

• 250 g listov sveže bazilike
• 80 g sira pecorino - trd ovčji sir
• 80 g pinjol
• 1/2 čajne žličke soli
• 4 stroki česna
• 1 dl dobrega domačega oljčnega olja
  
  

Sir pekorino drobno naribamo, česen olupimo, baziliko operemo in osušimo. Pinjole, česen, baziliko, sol in malo olja stremo v možnarju ali damo v mešalnik, mešamo 2 minutki, dodamo pekorino in ob stalnem mešanju postopoma prilivamo oljčno olje, toliko časa, da dobimo željeno teksturo.

Pesto se odlično poda k testeninam, njokom ali tortelinom. Kar ne boste porabili takoj, dajte v steklen kozarček, prelijte z oljem in shranite v hladilniku, uporaben bo še dva tedna.