- 4 jajca
- 250 g špargljev
- 2 srednje veliki mladi čebuli
- 3 žlice mleka
- 1 žlica moke
- sol
- poper
- majaron
- olivno olje
Šparglje operemo, jim odlomimo oleseneli spodnji del stebla in jih narežemo na za ugriz velike kose. V osoljenem kropu jih blanširamo dve ali tri minute in nato odcedimo.
Med tem časom v skledi razžvrkljamo jajca, ki jim dodamo sol in poper ter mleko in moko.
V ponvi segrejemo nekaj žlic olivnega olja in na drobno narezano mlado čebulo. Dodamo šparglje.
Prelijemo šparglje in jih posujemo z majaronom. Fritajo pečemo tako dolgo, da se spodnji del dobro zapeče. Nato jo obrnemo in na hitro popečemo še po zgornji strani.
