• 1 srnin hrbet (okoli 2 kg)
• sol
• poper
• 100 g masla
• 250 ml rdečega vina
• 200 ml divjačinske osnove
• 50 g creme fraiche

Pečico ogrejemo na 220 °C (ventilacijsko pečico na 200 °C). Srnin hrbet...

• 700 g perutnine
• 1,25 l kostne juhe ali juhe iz koncentrata
• 40 g maščobe
• 30 g moke
• 30 g drobtin
• 120 g jušne zelenjave
• 50 g čebule
• 2 stroka česna
• zmlet poper
• lovorov list
• majron
• ...

• 4 kosi svinjske ribice
• olivno olje
• česen
• sol
• poper
• peteršilj
  
  

Na olivnem olju pri visoki temperaturi z obeh strani na hitro (okoli 45 sekund na vsaki strani) popečemo zrezke.

Nato meso...

• 700 g perutnine brez kosti (piščanec, puran,...)
• 40 g maščobe
• 100 g čebule
• sol
• poper
• perutninska osnova za zalivanje
• 20 g moke
• 20 g masla
• 250 g poljubne zelenjave
• slan krop
• 0,5 dl kisle...

• 4 srednje veliki zrezki
• 2 čebuli
• 5 strokov česna
• poper v zrnju
• gorčica
• 2 žlici gorčičnih zrn
• lovorjev list
• domača vegeta (nadomesti jo lahko sol)
• poper mleti
• majaron
  
  

Svinjske zrezke...

• 10 velikih šampinjonov
• 50 g sira za pizzo
• malo sladke smetane
• sol
• poper
• peteršilj
  
  

Gobam odtrgamo bete in jih sesekljamo v multipraktiku. Če v klobukih ostane del beta, ga postrgamo ven – da...

• 500 g telečjih jeter
• 100 g čebule
• 60 g olja
• 0,7 dl čiste goveje juhe
• sol
• poper
• ščep sesekljanega peteršilja
  
  

Čebulo olupimo in narežemo na tanko. Jetra operemo pod tekočo hladno vodo...

• 1 večja piščančja prsa
• 5 piščančjih jetrc
• 2 srednje veliki čebuli
• 20 dag pečene slanine
• 4 stroke česna
• 1 dl olja
• 70 dag mešanih gob
• 4 večje jurčke
• 4 kisle kumarice
• 3 rdeče pečene...

• 1 kg klapavic
• 500 g fužov
• 1 lovorov list
• 6 žlic olivnega olja
• česen 
• 3 žlice drobtin
• 5 žlic paradižnikove mezge
• drobno nasekljan peteršilj
• 1,5 dl belega vina
• sol
• poper
  
  

Školjke očistimo...

• 1,5 kg korenja (lahko raznih barv)
• 2 korena peteršilja
• šop listov peteršilja
• 2 pora
• 1 steblo zelene
• 3 čebule
• 1 glavica česna
• par cvetov brokolija
• poper v zrnu ali mleti
• 30 dag soli na...

• 8 zrezkov piščančjih prsi
• 2 čebuli
• 2 stroka česna
• 2 papriki
• 2 dl zelenjavne juhe
• 2 žlici meda
• 4 žlice oljčnega olja
• sol
• poper
• vejica rožmarina
  
  

Rožmarinovo vejico operemo pod vodo, jo...

• 1kg svežih mešanih gob(šampinjoni,jurčki, lisičke)
• 1 korenje
• 1 krompir
• 1 velika čebula
• 1/2 šopka petršilja
• 2 žlici stopljenega masla
• 125ml zelenjavne jušne osnove
• 1 žlica gladke...

• 1 čebula
• 5 žlic olivnega olja
• 2 stroka česna
• 1 l jušne osnove
• 300 g kratkozrnatega riža
• 1 šopek petršilja
• 1 šopek bazilike
• sol
• poper
• 80 g naribanerga parmezana
• 3 jajca
  
  

Čebulo olupimo...

Testenine:

• 500 g testenin
• 350 g mletega mesa (mešano govedina in svinjina)
• 1 velika čebula
• 50 g gavde
• olje
• sol
• beli poper v zrnu

Bešamel:

• 3 dl mleka
• 3 dl smetane za kuhanje
• 50 g...

• 1/2 kg jurčkov
• 350 g puranjih jetrc
• 2 srednji čebuli
• 4 stroki česna
• maslo za praženje
• peteršilj
• mleta sladka paprika
• 1 žlica majoneze
• 1 žlica gorčice
• sol
• poper
  
  

Na maslu prepražimo...

• 500 g suhe polenovke
• 5 dcl domačega oljčnega olja
• 4 stroke česna
• 1 čajna žlička črnega popra
• limonin sok
• groba morska sol
  
  

Polenovko fino natolčemo in  namočimo v hladno vodo za dan ali dva...

• 1 velika zelena bučka 
• 2 žlici skute
• 2 žlici rdečega fižola v zrnu (je bolj čvrst)
• 1 čebulo
• mleti česen
• 1 žlička čičerikine moke za vezavo (nadomesti eno...

• 2 srednje veliki kumari
• 2 rjavi čebuli
• 1 paradižnik
• 4 svinjski zrezki
• mleti česen
• poper
• sol
• šetraj
• 1/2 dcl sladke smetane
• po želji korenje

Kumare olupimo in jim odstranimo semenje...

• 100 g prekajenega lososa
• 100 g skute
• limona
• mlada čebula
• poper
• sol

Limono operemo z vročo vodo, jo obrišemo, naribamo lupino in iztisnemo sok. Čebulo očistimo, operemo in narežemo na...

• 6 kg domačih pelatov (vrsta San Marzano ali Roma)
• 16  strokov česna
• 4 srednje velike čebule
• 1 dcl olivnega olja
• 4 žlice sladkorja
• 10 vejic bazilike
• sol
• poper
  
  

Paradižnike nežno operemo, z...