• 175 g riža
• 250 g špargljev
• 30 g čebule
• 2 dl čiste zelenjavne juhe
• 0,5 dl belega vina
• 2 žlici olivnega olja
• 25 g masla
• 30 g naribanega parmezana
• 2 žlici smetane za kuhanje
• sol
• poper
• ...

• 300 g mehke bele moke
• 30 g masla
• 5 rumenjakov
• 3 žlice kisle smetane
• 5 žlic suhega belega vina
• ščepec soli
• 1 žlica limoninega soka
• 1 žlička ruma
• olje za cvrtje
• sladkor v prahu za posip...

• 500 g graha
• 1 strok česna
• 1/2 limone
• sveža meta, par vejic
• 1 žlica masla
• 50 ml suhega belega vina
• 100 g smetane
• sol
• poper

Česen olupimo in na drobno sesekljamo. Limono operemo z vročo...

• 0,5 kg sveže nabranih jurčkov
• 1 čebula
• 0,5 kg riža
• 0,5 l jušne osnove
• 0,2 l suhega belega vina
• 3 stroki česna
• šopek peteršilja

Jurčke očistimo, operemo in narežemo na tanke rezine. Čebulo...

• 120 oz. 140 g riža Carnaroli
• 270 g svežih jurčkov
• manjša čebula
• 4 dl jušne osnove
• 1 dl belega suhega vina
• 1 strok česna
• 30 g masla
• olivno olje
• sol
• sveže mlet poper za dekoracijo in...

• 360 g riža Arborio, Carnaroli ali Vialone nano
• 350 g bučk
• česen
• peteršilj
• panceta
• koščki pršuta
• najmanj 1,5 l zelenjavne juhe
• 1,5 dl malvazije
• 50 g masla
• sir grana padano ali...

• 4 veliki, tanko narezani telečji zrezki (po 200 g)
• sveže mleti črni poper
• 12 zelo tankih rezin surove šunke
• 12 žajbljevih lističev
• 3 jedilne žlice masla
• 1 jedilno žlico ledeno hladnega masla v...

• 20 bezgovih cvetov
• 2 jajci
• 200 g moke
• 2 dl belega vina
• 1 dl olja
• 20 g sladkorja
• sladkor v prahu

V skledo damo moko, jajca, vino, olje, sladkor in sol ter z mešalnikom zamešamo testo...

• 1 kg klapavic
• 500 g fužov
• 1 lovorov list
• 6 žlic olivnega olja
• česen 
• 3 žlice drobtin
• 5 žlic paradižnikove mezge
• drobno nasekljan peteršilj
• 1,5 dl belega vina
• sol
• poper
  
  

Školjke očistimo...

Testo:

• 250 g mehke bele moke
• 30 g sladkorja
• 40 g masti
• 2 rumenjaka
• 50 ml marsale ali suhega belega vina
• 10 ml kisa
• ščepec soli
• lupinica ene neškropljene pomaranče ali limone
• 1 žlička...

• 400 g svežih celih škampov
• 200 g repkov kozic
• 500 g širokih rezancev
• 1 česen
• 4 šalotke
• 200 ml paradižnikove omake
• 200 ml suhega belega vina
• šop svežega peteršilja
• 3 žlice oljčnega...

• 1 kg hobotnice
• 1 kg krompirja
• 2 dcl suhega belega vina
• 3 paradižniki
• 3 stroki česna
• oljčno olje
• šopek peteršilja
• rožmarin
• bazilika
• majaron
• sol
• poper
  
  

Krompir olupimo in narežemo na...

• 2 rezini svežega lososa približno 200 g vsak
• 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
• 2 stroka česna
• 1 žlica črnega popra v zrnju
• 2 žlici drobno nasekljanega svežega peteršilja
• 2 - 3 žlice...

• 250 g divjih špargljev
• 6 jajc
• 4 rezine pršuta
• 0,5 dl belega vina
• 0,5 dl dobrega oljčnega olja
• sol
• poper po okusu
  
  

Špargljem odlomimo lesene dele (prihranimo jih za juho) in jih nalomimo na...

• 500 g moke
• 250 g masla
• 150 g sladkorja v prahu
• 4 žlice kisle smetane
• 2 žlici belega vina
• vsebina enega vanilin stroka
• nastrgana lupinica ene neškropljene limone
• v pecilni prašek
• 1 vanilin...

• 1kg mešanih rib

Za brodet moramo imeti vsaj 3 vrste rib npr:

1 škarpena ali druga vrsta čvrste ribe, 2-3 sipe ali kalamari, 10 škampov, ki dajo lepši okus

• moka za pomokanje
• 1,5dl olivnega...

• 1 rumenjak
• 100 ml sončničnega olja
• 100 ml domačega oljčnega olja
• 1 žlička gorčice
• 1/2 žličke limoninega soka
• 1/2 žličke belega vina
• 1 šalotka
• 3 stroki česna
• 3 fileji slanih...

• 1 l malvazije
• 3 dl vode
• 5 žlic sladkorja
• 2 vaniljeva sladkorja
• 2 dl breskovega soka
• 0,3 dl breskovega likerja
• 4 rezine pomaranče
• 3 žlice medu
• cimet (po okusu)
• 15 klinčkov
  
  

V posodi...

• 300 g riža
• 50 g mavrahov
• 2 žlici olivnega olja
• 1 čebula
• 2 stroka česna
• grah
• 175 ml belega vina
• 40 g masla
• šopek svežega peteršilja
• 50 g naribanega parmezana
• sol
• poper
  
  

Očiščene mavrahe...

• 1 kg sardel ali sardonov
• sol
• moka
• 1,5 dl olivnega olja
• na lističe narezana čebula
• 3 stroki nasekljanega česna
• 1 žlica drobtinic
• lovorov list
• vejica rožmarina
• petršilj
• limonina...