fbpx
Zmrzovanje

Zmrzovanje

Globoko zmrznjena živila nam omogočajo, da imamo vedno pri roki najrazličnejša živila in nismo vezani samo na sezonska ali draga živila. Globoko zmrzovanje ohranja vrednost snovi v živilih: vitamine, mineralne snovi in druge biološko polno vredne sestavine. Biftek in zrezke pravilno oblikujemo in vsak kos posebej zavijemo v papir, nato pa kose damo v posodo za zmrzovanje in pustimo zmrzniti. Juhe in redke jedi zmrzujemo v posodicah in vrečkah. Vedno pustimo 2 cm prostora, drugače se vrečka preluknja a pokrov dvigne. Pred zmrzovanjem živil iztisnemo iz vrečke ves zrak, da na živilih ne bi mogel nastati neprijeten srež. Fižol pred zmrzovanjem 2 minuti kuhamo, ga zamrznemo na ravni podlagi in šele nato damo v vrečke. Zdrži celo 10 mesecev. Zelenjavo, kot sta paprika ali narezan por, zmrzujemo v posodicah, iz katerih lahko kadarkoli odvzamemo potrebno količino. Temperatura v navadnem zmrzovalniku naj bo med -18 in -22 °C. Notranja temperatura večine živil naj bi bila -18 °C, da prestane dolgotrajnejšo shranjevanje, ne da bi se pokvarila in izgubila okus. Vsekakor se izplača imeti termometer, da lahko kadarkoli preverimo temperaturo. Pomembno je tudi pravilno odmrzovanje zmrznjenih živil, da se ne pokvari njihov okus in kakovost. V hladilniku naj se odmrzujejo jagodičevje, pečkasto sadje, mleko in mlečni izdelki, meso, divjačina in perutnina. Pri sobni temperaturi lahko odmrzujemo testo in večino surovega, toplotno neobdelanega peciva. V mikrovalovni pečici odmrzujemo sadje zelenjavo ribe in že pripravljene jedi.



Danes ...

ASTRO-HRANA, torek, 25. 6. 2019

Dan za dobre športne rezultate, manj dober za komunikacijo. Prepiru se lahko izognemo tudi s kuhanjem priljubljenega obroka svoji boljši polovici,...

Naključni recepti

Bananin kolač brez pečenja
Bananin kolač brez pečenja

300 g plazma keksov (lahko tudi albert) 3 kos vanilijevega pudinga 9 žlic sladkorja 1 l mleka 200 g masla 4 žlice kisle smetane 4-5 banan 200 ml...

Pomarančni kolač s polento
Pomarančni kolač s polento

10 pomaranč 250 g medu 3 jajca 200 g mletih mandeljev 100 g polente olivno olje Pečico segrejemo na 160 °C. Model za torte s snemljivim dnom...